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| 品牌 | 華潤生物 | 型號 | 酒曲 |
| 適用范圍 | 白酒 | 加工定制 | 是 |
| 產(chǎn)地 | 山東 | 工藝 | 生料、熟料、固態(tài)、半固態(tài) |
| 儲藏方法 | 陰涼干燥 | 規(guī)格 | 多種 |
| 用途 | 用于糧食的發(fā)酵 | 造型 | 方形 |
大曲主要是利用一些大麥、小麥、豌豆等為原料，也有使用少量其他豆類和高粱等。為了確保良好的口感，這些原料都要求顆粒飽滿，無霉爛、蟲蛀，無雜質，無異味，無農(nóng)藥污染。
經(jīng)過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，經(jīng)過自然界微生物、菌類生存繁殖，產(chǎn)生淀粉酶和糖化酶，將谷物分解為糖類，再由酵母菌發(fā)酵成為酒精。一般經(jīng)過40至50天的發(fā)酵，貯存6個月以上才能使用，所以大家在制曲的過程中，一定要把握好每一步，這樣才能確保良好的口感。
