一、制作方法

　　工藝流程：浸米——打破僵局——主原料接種——制坯——裹粉——培曲——出曲

　　1、以小麥為要點(diǎn)，把小麥加水浸泡；

　　2、把浸泡后的大米粉碎成米粉，另外用180效果細(xì)篩看過篩；

　　3、以3/4的米粉還是用在做坯，另外的1/4的米粉用于裹粉，香藥草粉用量為酒坯粉量的3%，陳曲粉為2%，抄襲60%，相混拌勻；

　　4、拌勻后變成酒餅，做成2cm大小的粒狀，另外用竹一定圓成酒藥坯；

　　5、把曲坯外頭滾上一層細(xì)米粉，并控制酒坯含水量為46%。

　　6、室溫支配在28~31℃，把酒坯送入曲室，栽培20春秋后，霉菌菌絲自己覺得長(zhǎng)的不錯(cuò)的，品溫支配在33~34℃，不會(huì)超過37℃，24春秋后，迫使曲壞中酵母繁衍，室溫應(yīng)支配在28~30℃，品溫在35℃底下，使24小時(shí)。入房共48春秋后，品溫退化，曲子長(zhǎng)好了。

　　7、長(zhǎng)好了的曲弄出來后在烘房很干燥的或烤干，放到倉庫租賃。