臘肉烘干設(shè)備、臘腸烘干設(shè)備、高效除濕熱泵烘干機(jī)

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品牌	谷輪
型號	GL5-100
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更新	2023-09-08 14:12

東莞市谷輪節(jié)能科技有限公司

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詳細(xì)說明

品牌：谷輪

型號：GL5-100

性能類型：熱風(fēng)循環(huán)烘箱

外形類型：臥式烘箱

適用領(lǐng)域：機(jī)械行業(yè)

送風(fēng)類型：水平送風(fēng)

額定溫度類型：高溫烘箱250-400℃

額定溫度數(shù)值：500℃

工作室尺寸：160mm

控溫范圍：150℃

功率：10kW

鼓風(fēng)功率：100W

電壓：380V

工作溫度：-5-65℃

風(fēng)道：=

外殼材質(zhì)：不銹鋼

內(nèi)膽及風(fēng)道材質(zhì)：==

加熱器：--

頂部加熱：-

隔熱材料：-

溫度控制：0-90

感溫元件：-

恒溫定時：可設(shè)置

安全保護(hù)：全封閉干燥系統(tǒng)

外形尺寸：300*200*200mm

重量：1000kg

操作方式：連續(xù)式

流量壓力：3Mpa

轉(zhuǎn)速：5-20min

適用物料：5-20min

使用環(huán)境溫度：-25-40度

（東莞市谷輪節(jié)能科技有限公司）

一、臘味簡介

臘味包含很廣，常見的有臘肉、臘腸、臘魚、臘鴨、臘雞、臘豆干等、其實(shí)，臘味的含義遠(yuǎn)遠(yuǎn)不僅這些，很多東西都可以用來做臘味。

現(xiàn)在臘味的又很廣，湖南臘味、廣式臘味、四川臘味，幾乎每個地方都有適合本地口味的臘味。其中，廣式臘味、湖南臘味、四川臘味是整個臘味中的主流。

臘味的大致做法是把瘦肉適中的豬肉（也可以是其它的肉、雞魚肉蛋鴨等）切條或者剁碎，用其它的一些輔料腌制大約十幾分鐘，然后把肉灌進(jìn)干腸衣去，用筷子頭壓實(shí)，然后制成一段一段的，進(jìn)行曬干或者烘干即可。一般來說，最好是在刮北風(fēng)的大晴天曬的臘味最好，機(jī)秋冬臘味。?

二、臘味烘干工藝

臘腸的質(zhì)量好壞除了與臘腸的配料工藝有關(guān)系外，更主要取決于臘腸的烘干工藝。臘腸烘干過程不僅要去除水分，還會影響臘腸的色、味、形等感官指標(biāo)。熱泵烘干工藝主要分為三個階段：

1、等速干燥階段

歷時5到6個小時，在物料裝入烘干房后兩小時內(nèi)，溫度快速升到60到65度，不用排濕。這一過程主要是起到一個發(fā)酵的過程，控制肉不變色變味。這就是我們說的預(yù)熱階段。預(yù)熱時間后，調(diào)節(jié)溫度到45到50度，濕度控制在50%到55%的范圍之內(nèi)。

2、減速干燥階段

發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在52到54度，濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開始收縮，這時一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果好。

3、快速干燥階段

這一階段主要的制約因素是溫度，為了強(qiáng)化干燥速度，溫度要升高到60到62度，烘干時間控制在10到12個小時，相對濕度控制在38%左右。臘腸最終烘干濕度控制在17%一下。

三、我公司臘味烘干系統(tǒng)的優(yōu)勢：

1、可以有效地保證被烘干物料的物理和化學(xué)特性及烘干物料的質(zhì)量。

2、烘干過程溫度分布均勻，濕度可以自動控制。

3、安全可靠、烘干過程不存在對人造成傷害的危險。

4、烘干過程能耗低，有效地減少運(yùn)行成本。

5、通用性強(qiáng)，減少了投資費(fèi)用的同時，提高了設(shè)備的利用率和有效使用率。

1、臘肉烤房主要原理：就是利用烘干房內(nèi)的蒸發(fā)器吸收外界空氣中的熱量，或者回收烘干過程中排氣的余熱，經(jīng)過壓縮機(jī)做功，將能量搬運(yùn)（轉(zhuǎn)移）至烤房中，烤房內(nèi)的熱空氣經(jīng)過反復(fù)循環(huán)加溫，吸收物料中的水分，自身降溫加濕，經(jīng)過熱風(fēng)排濕或者冷凝除水的過程，把物料中的水分排出帶走，并最終實(shí)現(xiàn)物料的連續(xù)干燥。

2、臘肉烤房系統(tǒng)結(jié)構(gòu)組成

¨ 保溫烤房體

¨ 熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)

¨ 排濕系統(tǒng)

¨ 供熱主機(jī)

¨ 全自動控制系統(tǒng)

3、臘肉烤房的優(yōu)勢

¨ 保溫效果好，可節(jié)省人力成本40%，節(jié)省能源消耗量30%。

¨ 烘干環(huán)境清潔，沒有廢氣、廢水、廢渣的排出。

¨ 具有可控制的溫濕度調(diào)節(jié)功能，控制精度高、能滿足高端市場的需要。

¨ 烘干產(chǎn)品質(zhì)量好，產(chǎn)量大、產(chǎn)品的附加值高。

¨ 提高產(chǎn)品的成品有效率，降低烘干產(chǎn)品的次品率。