學(xué)校食堂的食品安全關(guān)系到每個(gè)學(xué)生的健康。但近日，鐘樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布通報(bào)稱，我市兩所學(xué)校食堂部分食品在去年的抽檢中被判定不合格。
被通報(bào)的兩所學(xué)校分別是常州冶金技師學(xué)院和常州工貿(mào)技校。記者首先來(lái)到常州冶金技師學(xué)院，這里食堂經(jīng)營(yíng)的調(diào)味白菜苯甲酸超標(biāo)。據(jù)門(mén)衛(wèi)介紹，學(xué)校是私立的，被查處的食堂是校外人員承包的，有問(wèn)題的雪菜是早餐菜。
隨后記者聯(lián)系了該校辦公室主任李老師。對(duì)方說(shuō)這事發(fā)生在去年下半年?！鞍l(fā)生了這樣的事情，后來(lái)我們?nèi)ゲ榱藦S家和供應(yīng)商的原因。擠滿了。凌家塘有專門(mén)供應(yīng)雪菜的商戶，有票據(jù)。”
同時(shí)，李老師表示，因?yàn)檠┎瞬缓细?，學(xué)校已經(jīng)進(jìn)行了處罰。今年7月，學(xué)校還與原食堂承包人解約:“我們這里也重視食品安全，所以其中一項(xiàng)食品是24小時(shí)留樣，食品場(chǎng)地配有攝像頭，從食品生產(chǎn)到銷(xiāo)售再到留樣?！?/p>
附近的市工貿(mào)技校也是私立學(xué)校，有幾千學(xué)生。但食堂負(fù)責(zé)人不愿意接受記者正面采訪。記者最后聯(lián)系到了該校副校長(zhǎng)。市工貿(mào)技校副校長(zhǎng)楊先生告訴記者:“我們不對(duì)外承包。早上吃飯的配菜——榨菜是在外面買(mǎi)的。失敗后我們就不做榨菜了?！?/p>
楊先生表示，目前他們已經(jīng)主動(dòng)繳納罰款，并進(jìn)行整改?！艾F(xiàn)在我們把炸花生換了，自己做?！?/p>
苯甲酸為什么會(huì)超標(biāo)？
兩校食堂經(jīng)營(yíng)的酸菜、榨菜被檢出苯甲酸超標(biāo)。原因是什么？苯甲酸超標(biāo)會(huì)給身體帶來(lái)什么影響？
據(jù)了解，這兩所學(xué)校食堂銷(xiāo)售的超標(biāo)酸菜、榨菜都是通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，有包裝。
常州冶金技師學(xué)院辦公室主任李先生說(shuō):“后來(lái)找到了供貨商。為了這件事，供應(yīng)商也要罰款?！?/p>
對(duì)苯甲酸對(duì)很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)可能比較陌生。那么，這是什么成分呢？
市一院臨床營(yíng)養(yǎng)科的技術(shù)負(fù)責(zé)人曲說(shuō):“苯甲酸也是一種食品防腐劑，世界各國(guó)也都允許在食品中添加食品添加劑。工業(yè)(企業(yè))腌制食品保存時(shí)間長(zhǎng)。延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期?！?/p>
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，市面上銷(xiāo)售的食品級(jí)苯甲酸是苯甲酸鈉，在酸性食物中可以部分轉(zhuǎn)化為活性苯甲酸，具有防腐作用。不過(guò)，記者在市區(qū)多家調(diào)味品店都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)苯甲酸鈉。只有少數(shù)小店在賣(mài)類似功效的山梨酸鉀，一公斤售價(jià)35元。
淘寶上有苯甲酸鈉在賣(mài)，每公斤只要10元。據(jù)了解，苯甲酸鈉是一種比較低級(jí)的防腐劑。我市很多食品加工廠出于安全考慮，從不使用苯甲酸鈉。
為什么這兩所學(xué)校食堂的菜里會(huì)出現(xiàn)苯甲酸，而且還超標(biāo)？業(yè)內(nèi)人士分析，苯甲酸超標(biāo)的酸菜、榨菜保質(zhì)期更長(zhǎng)，因此成本降低，銷(xiāo)售價(jià)格更低，容易受到歡迎。但國(guó)家對(duì)食品添加劑的用量有嚴(yán)格限制。
市一院臨床營(yíng)養(yǎng)科的技術(shù)負(fù)責(zé)人曲說(shuō):“泡菜的最大用量是每公斤一克。因?yàn)楸郊姿?，有些東西是在肝臟代謝的。如果過(guò)量，會(huì)對(duì)肝臟造成負(fù)擔(dān)和損害。所以必須在國(guó)家允許的劑量?jī)?nèi)使用。不能超過(guò)最大用量，而且是不合格食品?！?/p>
需要注意的是，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的兒童食品中添加了各種防腐劑，其中大部分是比較高檔的山梨酸鉀。即使這些食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，醫(yī)生也建議消費(fèi)者少吃。
市一院臨床營(yíng)養(yǎng)科的技術(shù)負(fù)責(zé)人曲提醒:“如果長(zhǎng)期食用，尤其是兒童，會(huì)對(duì)肝臟造成損傷。如果選擇食物，盡量用新鮮的?！?/p>
