用法：

　　1.將發(fā)好的面團(tuán)加入適量的面粉和堿，放入面機(jī)中攪拌均勻。一般來說，面粉和水的例子是1:0.4。

　　將和好的面醒一醒，醒面時(shí)間根據(jù)天氣情況而定，一般為20-30分鐘，溫度約為38℃。

　　3.啟動前，調(diào)整手輪到中間。啟動后，將和好的面團(tuán)切成1000-1500克大小的塊，連續(xù)放入面斗中(請注意，面團(tuán)須均勻放入進(jìn)口。太多太少或太快太慢會導(dǎo)致饅頭大小不均勻)。手輪應(yīng)根據(jù)饅頭的大小進(jìn)行調(diào)整。太多或太少的面團(tuán)會影響?zhàn)z頭的大小和成型率，應(yīng)保持面團(tuán)連續(xù)均勻。

　　在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，要保證補(bǔ)面盒內(nèi)有足夠的干面粉，以免面團(tuán)與切刀、成型輥粘連，影響?zhàn)z頭坯的成型率。