.肉丸打漿機(jī)，又叫肉丸機(jī)，這類機(jī)屬于肉丸加工中的第二道工序，是將顆粒狀的肉通過拍打制作成漿狀，也適合用于魚糜制品和部分香腸類加工使用，對(duì)于了解過肉丸生產(chǎn)的人應(yīng)該都比較清楚，打漿是在做肉丸加工過程一道比較重要的步驟， 漿料打的好不好直接決定了肉丸好不好吃，在這步打漿環(huán)節(jié)中，打漿的速度、溫度、時(shí)間、配料都將會(huì)影響成品肉丸的外觀和口感。

制作比較口感細(xì)膩的肉丸子，例如雞肉丸、豬肉丸和魚丸這些種類丸子，可以選擇高速打漿機(jī)（或制冷），這類打漿機(jī)采用帶刀刃打漿刀、轉(zhuǎn)速為1800轉(zhuǎn)/分鐘以上，可以快速的將物料切成細(xì)小漿狀，制作成丸子口感更加細(xì)膩、彈牙。制作那種吃起來有顆粒感、有嚼勁的肉丸子，例如牛肉丸、牛筋丸、貢丸這類丸子，就可以選擇慢速肉丸打漿機(jī)（制冷），這類打漿機(jī)采用的是不帶刀刃鈍刀、轉(zhuǎn)速為300-600轉(zhuǎn)/分鐘，勻速防手工拍打肉漿，打漿時(shí)間一般為20分鐘左右，將肉類和配料充分?jǐn)嚢杈鶆?，制成丸子口感特別有嚼勁（食品加工機(jī)械廠家Tel：138*5448-1138）。

把肉丸的生產(chǎn)加工自動(dòng)化、工業(yè)化，一個(gè)小時(shí)可以加工800-1000斤左右的肉丸。時(shí)產(chǎn)一千斤的產(chǎn)量基本上會(huì)以凍肉為原材料，所以這套設(shè)備的前處理設(shè)備都是以凍肉加工設(shè)備為主，主要由凍肉刨肉、凍肉絞肉機(jī)，先把整板的凍肉加工成肉末，再用液壓調(diào)速肉丸打漿機(jī)把肉末、淀粉、水等配料攪拌成肉漿，再用肉丸成型機(jī)把成型好的肉漿成型成一個(gè)個(gè)圓形的丸子，接著再用自動(dòng)肉丸水煮線把肉丸進(jìn)行低溫定型、高溫熟化、過冷水冷卻、風(fēng)冷機(jī)風(fēng)冷降溫、真空包裝等。