品牌：杰西瑪

型號(hào)：0.5立方

容量：5m3

功率：10kW

工作真空度：-500Pa

極限真空度：-500Pa

每次處理量：100kg

每次處理時(shí)間：35min

適用領(lǐng)域：快速冷卻工藝行業(yè)

產(chǎn)品用途：冷凍食品廠設(shè)備,酒廠設(shè)備,休閑食品廠

電壓：380V

捕水器溫度：10℃

加工定制：加工定制

外形尺寸：-100-50（℃）mm

重量：1000kg

日耗電量：2度/天

指紋范圍：-100-50

外形尺寸：1000*2000*1000（mm）

材質(zhì)：304不銹鋼

泵的材質(zhì)：德國進(jìn)口

??? 半調(diào)理菜真空預(yù)冷機(jī)價(jià)格-山東杰西瑪科技-保鮮速冷機(jī)廠家，物質(zhì)文明隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也在不斷的進(jìn)步，健康飲食觀念逐漸流行起來，美食愛好者群體的興起，新鮮無添加的食物成為了人民群眾的心頭之好，人民對(duì)于飲食的追求也不再是吃飽就行了，不僅要求食品美味好吃，還要求食物精致、賞心悅目，尤其烘焙受到了諸多時(shí)尚的年輕群體的歡迎，不斷促使中國烘焙行業(yè)的不斷發(fā)展，目前中國烘焙產(chǎn)業(yè)已不再是獨(dú)立的制造業(yè)，而是逐步向歐美日等成熟的烘焙市場看齊，日漸與上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)并肩發(fā)展，其中向下則延伸至個(gè)人及家庭消費(fèi)市場。

有調(diào)查顯示，隨著年輕人的消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣日趨和國際接軌，烘焙知識(shí)和設(shè)備在家庭的普及烘焙已經(jīng)成為中國年輕消費(fèi)者、都市白領(lǐng)或家庭主婦崇尚的潮流時(shí)尚和休閑減壓的新選擇尼爾森最新數(shù)據(jù)顯示烘焙行業(yè)的年銷售額高達(dá)500億美元。

餅干烘焙零食和面包等加速了烘焙食品在各個(gè)品類的增長。加快零售增長的唯一途徑是準(zhǔn)確定位消費(fèi)者傳統(tǒng)冷卻時(shí)，低溫從外部作用于食物，過程非常緩慢。而在杰西瑪生產(chǎn)的真空預(yù)冷機(jī)卻可以解決這個(gè)傳統(tǒng)保鮮遺留的問題，在杰西瑪真空冷卻機(jī)的冷卻技術(shù)中，冷卻過程轉(zhuǎn)移到冷藏食物內(nèi)部，速度大大提升。此技術(shù)能讓糕點(diǎn)和蔬菜的保鮮時(shí)間更長，加工過程更高效。

為氣體打火機(jī)充過氣的人都知道冷卻的工作原理：當(dāng)從打火機(jī)中取出氣腔充氣管時(shí)，它會(huì)發(fā)出短暫的嘶嘶聲；這是少量液化氣逸出并蒸發(fā)所致。它會(huì)使周圍金屬，有時(shí)甚至是你的指尖瞬間降至冰點(diǎn)。我們的冰箱及食品行業(yè)的冷藏室采用的是相同的工作原理——通過蒸發(fā)吸收熱量。在制冷設(shè)備中，氣體冷卻劑首先通過超壓在壓縮機(jī)中轉(zhuǎn)換成液態(tài)。在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓力下，它會(huì)再次蒸發(fā)，吸走冷藏室中的熱量。隨著時(shí)間的流逝，任何放入冰箱的食物都會(huì)與內(nèi)部溫度一致。低溫最初作用于冷凍食品的表面，然后慢慢深入其中。冷卻直接作用于冷藏食物內(nèi)部

雖然杰西瑪真空冷卻機(jī)也是基于液體蒸發(fā)，但此過程并不是發(fā)生在機(jī)器的冷卻裝置中，而是直接作用于冷藏食物的內(nèi)部。這種液體就是多數(shù)食品中都含有的水分。眾所周知，水的沸點(diǎn)取決于環(huán)境壓力。在 1013毫巴（mbar）的海平面"標(biāo)準(zhǔn)壓力"下，水會(huì)在 100℃ 沸騰。在 30 mbar，沸點(diǎn)約為 25℃；在 10 mbar，沸點(diǎn)約為 6℃。因此，若將含一定比例水的食物放在真空室內(nèi)，其所含的水分無需加熱即可沸騰。由于真空還作用于食物內(nèi)部，蒸發(fā)會(huì)從食物中吸走大量的熱量。

越來越多的面包店正使用此技術(shù)來加速新鮮烘焙食品的冷卻。以前需要一個(gè)半小時(shí)的冷卻過程在真空室只需短短幾分鐘就會(huì)完成。烘焙好的食品立即送到真空室，當(dāng)室門關(guān)閉后，內(nèi)部壓力將降至 30 至 50 mbar。面包和蛋糕通常在三分鐘內(nèi)即可達(dá)到所需溫度：約 30℃。之后，可以將它們?nèi)〕?，甚至可立即食用或再加工。真空還有助于準(zhǔn)備冷凍食物：與強(qiáng)力霜凍相比，能耗更少。

????節(jié)省能源和時(shí)間不僅僅意味著烘焙效率大大提升。在真空冷卻中，淀粉的膨脹和面粉中所需蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化會(huì)更加徹底。此結(jié)果有助縮短烘焙時(shí)間。當(dāng)多余水分在真空中蒸發(fā)時(shí)，面包屑和面包殼就會(huì)獲得完美質(zhì)地。烘焙好的食品體積更大，能更長時(shí)間保持新鮮和酥脆口感。在許多國家，酥香松脆被視為杰出品質(zhì)的特征。不過，即使外殼軟糯的質(zhì)地更受歡迎，此優(yōu)勢(shì)同樣適用。精確控制真空度和冷卻時(shí)間，可確保只蒸發(fā)所需的水分，從而消除干燥感。

杰西瑪真空冷卻機(jī)還可用于熟食、果蔬、花朵的應(yīng)用中，可以根據(jù)客戶的需求進(jìn)行定制，設(shè)備設(shè)計(jì)使用壽命30年，機(jī)體全部采用無縫焊接，相關(guān)主要配置均來自進(jìn)口，是一款性價(jià)比高，質(zhì)量好，技術(shù)含量高的產(chǎn)品。|