做堅果炒貨項目，找五色田少走彎路！憑借20年的豐富經(jīng)驗，五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)、酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個配方）、興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅果炒貨技術(shù)。

花生米材料：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖

做法：

1. 花生米用水泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，瀝干水分。 2. 炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出。 3. 等油溫升高一些后，再把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油。 4. 鍋里留少許底油，放花椒、干紅辣椒段炒香。 5. 倒入花生米翻炒。 6. 起鍋前撒適量鹽、白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦！

小訣竅：

1. 炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。 2. 炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。

花生烘烤機(jī)在花生食品加工中廣泛使用?；ㄉ鷻C(jī)械之所以稱為機(jī)械，就是在使用過程中，花生烘烤機(jī)要遵循一定的要求和步驟，才能更大的發(fā)揮花生烘烤機(jī)的大性能。

一.制定有對烘烤機(jī)維修與保養(yǎng)計劃，在制定全年生產(chǎn)經(jīng)營計劃的同時，必須制定出設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)計劃，做到時間上，資金上，人力上的落實落實到位。

二.設(shè)立烘烤機(jī)維修與保養(yǎng)機(jī)構(gòu)，并有維修保養(yǎng)人員，明確其職責(zé)，要進(jìn)行上崗前的技術(shù)培訓(xùn)，不合格者不能上崗，此外必要的備件儲備是不可少得，備齊不備足。

三.做好有維修與保養(yǎng)的真實記錄，要成立故障診斷小組，分析故障出現(xiàn)的原因，研究排除的措施。

四.制定適合本企業(yè)的維修與保養(yǎng)制度，事事有人干，確保烘烤爐的運行正常。