隨著生活水平的提高，人們?cè)缫褲M足于不僅吃飽，還要吃好，吃健康。正是在這種社會(huì)需求下，零食才有了廣闊的市場(chǎng)和成長(zhǎng)空間。其中，膨化食品是一大塊。雖然被認(rèn)為不健康，但在世界各地的城市、世界各地的超市依然暢銷，自然帶動(dòng)了膨化食品機(jī)械設(shè)備的市場(chǎng)發(fā)展。

　　膨化食品作為市場(chǎng)上常見的零食之一，因其口感香脆、攜帶食用方便、原料適用面廣、口味多變等特點(diǎn)，成為消費(fèi)者喜愛的食品。隨著人民生活水平的不斷提高，它已成為食品工業(yè)的重要組成部分，市場(chǎng)潛力巨大。膨化食品的市場(chǎng)需求也帶動(dòng)了機(jī)械設(shè)備的發(fā)展。

　　 擴(kuò)容設(shè)備需要適應(yīng)市場(chǎng)。

　　安全性和適用性。安全性和適用性是膨化食品加工中的機(jī)械安全、生產(chǎn)安全和食品安全。首先是機(jī)械安全。就是機(jī)械不產(chǎn)生傷害所造成的效果，把機(jī)械風(fēng)險(xiǎn)降低到極限。二是生產(chǎn)安全。在保證安全生產(chǎn)、工業(yè)衛(wèi)生和生產(chǎn)中員工安全健康的前提下，在管理、生產(chǎn)工藝和設(shè)備使用中規(guī)定人的安全行為和安全生產(chǎn)所需的物質(zhì)條件。第三是食品安全。生產(chǎn)設(shè)備主要包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)方面。

　　成套設(shè)備的適用性。工業(yè)化的食品加工，大多不是單機(jī)生產(chǎn)，而是配成生產(chǎn)線進(jìn)行操作。因此，成套設(shè)備的適用性是保證連續(xù)運(yùn)行、均衡生產(chǎn)、加工性能和產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。成套的原則是實(shí)現(xiàn)合理的經(jīng)濟(jì)規(guī)模，滿足工藝要求，設(shè)備之間合理匹配，以保證生產(chǎn)線的正常運(yùn)行、安全衛(wèi)生、節(jié)能和維修方便，保證生產(chǎn)線整機(jī)的先進(jìn)、合理、可靠。

　　衛(wèi)生適用性。是膨化食品機(jī)械設(shè)計(jì)和制造過(guò)程中對(duì)機(jī)械結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生要求，主要包括產(chǎn)品接觸面和非產(chǎn)品接觸面的結(jié)構(gòu)材料、表面結(jié)構(gòu)、清潔性、耐久性和可檢查性。對(duì)于食品機(jī)械的機(jī)械結(jié)構(gòu)，應(yīng)確定健康危害的關(guān)鍵控制點(diǎn)，并采取措施保證機(jī)械結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生要求。

　　膨化休閑食品的現(xiàn)狀及發(fā)展方向

　　膨化食品本身的特點(diǎn)決定了它是一種大眾化的享受和休閑食品，綠色、天然、美味、方便、營(yíng)養(yǎng)是其發(fā)展方向。目前，膨化休閑食品已經(jīng)從量的增長(zhǎng)進(jìn)入質(zhì)的增長(zhǎng)期。面對(duì)膨化休閑食品激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品生命周期日益縮短，消費(fèi)者心理日趨成熟，對(duì)膨化休閑食品的風(fēng)味、有效成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了新的要求。

　　利潤(rùn)空間還是很大的，細(xì)分市場(chǎng)突出個(gè)性。

　　膨化休閑食品不僅是兒童食品，也是大眾食品。目前膨化休閑食品的主要消費(fèi)群體是兒童，大部分產(chǎn)品只是在包裝或造型上做文章，或者試圖擴(kuò)大廣告宣傳。但針對(duì)不同類型的消費(fèi)者所做的努力明顯不足。休閑食品的消費(fèi)者似乎沒有明顯的特定消費(fèi)群體，很多產(chǎn)品廠家都是“老少皆宜”的口號(hào)。其實(shí)各個(gè)時(shí)代可能都不領(lǐng)情，貨架上的商品琳瑯滿目，但消費(fèi)者還是覺得沒有什么適合自己的，雖然新品層出不窮。

　　休閑食品被認(rèn)為是21世紀(jì)的熱門市場(chǎng)產(chǎn)品。因此，在產(chǎn)品開發(fā)中，除了添加風(fēng)味、美化包裝和改變?cè)煨?、開發(fā)保健功能外，還應(yīng)根據(jù)不同消費(fèi)群體的需求，設(shè)計(jì)出具有不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用方式和風(fēng)味特點(diǎn)的中老年人、年輕人、學(xué)生、嬰幼兒、上班族、游客、酒吧族和居民，追求明確的膨化休閑食品。

　　豐富品種，強(qiáng)化風(fēng)味

　　目前膨化休閑食品調(diào)味料有水果味、堅(jiān)果味、蔬菜味、海鮮味、肉味、奶味、綜合味七大系列300多個(gè)品種。

　　通過(guò)外調(diào)、內(nèi)調(diào)以及外調(diào)與內(nèi)調(diào)相結(jié)合的不同添加方式，使膨化食品外觀好、回味足、余味多。

　　現(xiàn)在人們?cè)谌魏问袌?chǎng)都能看到大量的膨化食品，20年前可不是這樣?？梢哉f(shuō)，未來(lái)20年我們要吃的食物有50%還有待開發(fā)，21世紀(jì)是科技和信息飛速發(fā)展的世紀(jì)。隨著新原料、新技術(shù)、新工藝的出現(xiàn)，綠色膨化食品將是一個(gè)更具旺盛市場(chǎng)活力的行業(yè)。