現(xiàn)在很多人為了省事，喝豆?jié){都不燒開。其實這是不對的。豆?jié){富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)品質(zhì)好。石磨豆?jié){機(jī)的營養(yǎng)價值不亞于鮮奶，含鐵量也比鮮奶好。但是如果豆?jié){沒有煮透，就會引起中毒。一般在進(jìn)食后半小時至一小時內(nèi)發(fā)病。各種石磨開始有食管、胃燒灼感，伴有惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、頭暈、頭痛，少數(shù)患者腹瀉。嚴(yán)重的會引起全身無力和痙攣。引起中毒的原因有:生黃豆中往往含有一種糖苷——皂甙，石磨對消化器官的粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用，可引起局部充血、腫脹、腫大。此外， 它可能含有一種破壞紅細(xì)胞的毒素。煮好的豆?jié){開始冒泡沸騰時，水溫僅達(dá)到80-90℃，此時皂素等毒素未被破壞。所以豆?jié){初煮要改成小火繼續(xù)煮，一定要煮到100℃幾分鐘才能破壞毒素。

　　有很多來這里做電動石磨的顧客，通過石磨豆?jié){機(jī)磨出新鮮美味、營養(yǎng)價值高的豆?jié){，但是他們忽略了石磨豆?jié){機(jī)磨出來的豆?jié){還是要煮的，以為在煮的過程中已經(jīng)把所有的營養(yǎng)都煮了，和普通豆?jié){機(jī)根本沒有區(qū)別。

　　豆?jié){和石磨豆?jié){的營養(yǎng)成分在烹飪中是不會流失的，就像我們煮飯一樣。吃生米只會拉肚子，不要覺得麻煩或者和外面的豆?jié){沒什么區(qū)別。石磨豆?jié){機(jī)磨出來的豆?jié){是中國幾千年遺留下來的。它的均勻旋轉(zhuǎn)使大豆中的蛋白質(zhì)與空氣充分結(jié)合，使?fàn)I養(yǎng)得到充分保留，口感純正清香。在烹飪過程中，豆?jié){中的皂素和其他毒素被破壞。