董家原籍山西洪洞，順治年間董家由祖籍遷至沁陽(yáng)市柏香鎮(zhèn)南關(guān)村。相傳在明末清初，南關(guān)村是一片紅沙土地，揚(yáng)沙遍野，寸草不生。鎮(zhèn)上有一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)慣，就是剛剛遷來(lái)這里的人家都要盡快殺一頭毛驢，將驢血撒到宅院四周鎮(zhèn)宅辟邪，才能安居樂(lè)業(yè)。 為了生存和生計(jì)，董自振便殺了自家的一頭驢，并按照祖上傳下來(lái)的烹制技藝，經(jīng)過(guò)改良，將驢肉做成熟，拿到集市上去賣。因?yàn)槭怯美蠝局疲?在制作過(guò)程中又特意加入了十幾味中草藥。經(jīng)過(guò)精心烹制，董自振煮出的驢肉果然與眾不同，不僅骨酥肉爛，而且味道鮮美、回味無(wú)窮。一傳十、十傳百，鎮(zhèn)子上的人們都來(lái)買老董家的驢肉。但是董自振并沒(méi)有滿足當(dāng)時(shí)的狀況，他四處拜訪能人賢士，不斷汲取民間飲食精髓，并且依照當(dāng)?shù)亓鱾鞯摹饵S庭經(jīng)》中的養(yǎng)生方法，經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)制，不斷改進(jìn)加工，逐步形成了獨(dú)具特色的老董家“鬧湯驢肉”，從此代代相傳。 受社會(huì)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)條件差異所限，董家“鬧湯驢肉”的發(fā)展也經(jīng)歷了興衰參半的艱難過(guò)程。但無(wú)論興盛還是衰落，董家傳人始終堅(jiān)持“做人要真，驢肉要真，手藝要真”的原則，秉承一個(gè)“真”字，使董家“鬧湯驢肉”盡享三百年之聲譽(yù)。 上... [詳細(xì)介紹]