蛋白質(zhì)芯片技術又稱蛋白質(zhì)陣列，是指將大量已知的蛋白質(zhì)固定在經(jīng)過化學修飾的固相載體上。在保留蛋白質(zhì)理化性質(zhì)的基礎上，將蛋白質(zhì)與載體表面結合，然后通過激光掃描系統(tǒng)或感應耦合裝置獲得相關圖像。然后用專門的計算機軟件分析圖像和定性定量結果。Howell等人利用俗稱軟蝕刻的微接觸印刷技術，制作了可以檢測大腸桿菌O157∶H7和沙門氏菌腎細菌的微陣列。結果表明，該芯片與其他有害微生物的交叉反應較少，檢測濃度為7×107cfu/ml，檢測時間為40min，是一種有效的微生物檢測方法。
方震建立了大腸桿菌O157的檢測方法
H7液體蛋白芯片法。通過繪制檢測曲線，將該方法和以H2O為溶劑的液相芯片法分別應用于實際牛肉樣品的檢測。將該方法與細菌分離培養(yǎng)的陽性檢出率進行比較，陽性檢出低濃度為103cfu/ml，檢測下限為100 cfu/ml。與18種腸道細菌無交叉反應，特異性好；實驗重復三次，批間變異系數(shù)為7.61，重復性好；用該方法檢測牛肉樣品中人工添加的細菌，陽性低濃度可檢測為0.5 cfu/ml；用該方法檢測154份實際牛肉樣品，19份呈陽性，16份細菌培養(yǎng)呈陽性。蛋白質(zhì)芯片技術是一種具有高特異性、高靈敏度、高通量、良好重復性， 適用性強，適用范圍廣，小型化。在生命科學的各個研究領域都有很好的發(fā)展前景，但和基因芯片技術一樣，檢測成本高，發(fā)展還不成熟。
納米金標記技術
納米金標記技術是指直徑為1 nm-100 nm的微小金顆粒，具有較高的電子密度、介電特性和催化作用，可與多種生物大分子結合而不影響其生物活性。近年來，基于納米金標記的快速檢測研究已廣泛應用于有害微生物的檢測，檢測的微生物種類繁多。通過處理納米金顆粒的表面特性，在納米金顆粒表面標記特定的寡核苷酸探針，國內(nèi)外科技人員開發(fā)了一種新的微生物檢測系統(tǒng)。
采用氨基偶聯(lián)法將多克隆抗體固定在傳感器表面，以金納米粒子標記的大腸桿菌O157∶H7多克隆抗體作為二抗。采用雙道表面等離子體共振傳感器夾心法檢測大腸桿菌O157∶H7。SPR直接法的檢出限為103cfu/ml，線性范圍為103 cfu/ml-109 cfu/ml。金納米顆粒增強夾心法的檢出限為10cfu/ml，線性范圍為10 cfu/ml-1010 cfu/ml。靈敏度提高了100倍，檢測范圍更寬，檢測時間縮短，選擇性和重現(xiàn)性更好。該技術具有簡單、快速、靈敏度高、特異性強、價格低廉、樣品要求少等優(yōu)點。適用于現(xiàn)場篩選，在飼料檢測中具有廣泛的應用價值和發(fā)展前景。
目前，生物領域的專家通過對微生物快速檢測的深入研究，開發(fā)出了一系列技術，包括ATP熒光檢測器、多功能微生物熒光檢測器、微生物實時光電檢測系統(tǒng)、紙片法等。這些對食品中有害微生物的快速檢測技術，未來也可以用在飼料中。這些方法的應用將為飼料安全提供有力保障，促進我國飼料工業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。下面重點介紹兩種常用的有害微生物快速檢測設備。
快速微生物檢測系統(tǒng)
高性能便攜式微生物檢測儀綜合了培養(yǎng)皿法、酶法、免疫法、基因法等多種檢測方法的優(yōu)點，具有方便、操作簡單、檢測快速、靈敏度高、特異性強、消耗成本低、可定性半定量測定等優(yōu)點。
快速檢測目標:活菌總數(shù)、大腸菌群、大腸桿菌、腸桿菌科、綠膿桿菌、李斯特菌、腸球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、硫代亞硫酸梭菌、霉菌(、酵母菌、軍團菌等。)可以定量檢測。
快速檢測產(chǎn)品應用廣泛，可用于食品、飼料、醫(yī)藥、水質(zhì)、空氣微生物檢測等多個領域，可檢測固體、液體、氣體、糊狀、漿狀等樣品。易于使用:一個便攜式系統(tǒng)可以完成采樣、實驗、后處理等。，沒有各種檢測儀器。操作簡單:檢測樣品只需1ml或1g，無需預處理，只需3步即可完成操作。靈敏度高:可檢測1cfu數(shù)量級的目標微生物，符合國內(nèi)外微生物檢測標準。特異性高:特異性高達99.999%， 這消除了由非靶微生物引起的實驗干擾。高精度:100%定量分析是可能的。檢測數(shù)量:8個插槽可同時提供8個不同的實驗和13個不同的標準培養(yǎng)環(huán)境?？焖贆z測:10分鐘即可得出檢測結果，可用于現(xiàn)場檢測。智能高:能自動控制孵育溫度和孵育時間，并能自動生成實驗報告。全自動:獨立連續(xù)檢測并記錄瓶內(nèi)微生物數(shù)量。
將激光掃描合成成像技術與活細胞熒光酶標記技術相結合，成功研制了快速RDI微生物檢測儀。該儀器可在1.5小時內(nèi)快速計數(shù)可過濾樣品中的微生物和原蟲，適用于食品、飼料、化妝品和制藥行業(yè)。其特點是:只檢測活細胞數(shù)，激光掃描后自動讀取整個濾膜，速度極快，無需增菌，90-90—l00min內(nèi)即可出結果；可以選擇熒光顯微鏡連接儀器，自動定位觀察可疑微生物。靈敏度:1可檢出微生物或原蟲；檢測范圍:1-5000個細胞。