食品的噴霧干燥:

　　由于高溫，一些植物失去了營養(yǎng)。對于這些植物，冷凍干燥是一種有效的濃縮和保存方法。但是，有些植物確實(shí)需要高溫才能去除毒性。對于這些植物，噴霧干燥技術(shù)是理想的。在大豆的情況下，濃縮過程需要一個(gè)溫度來去除一種叫做胰蛋白酶抑制劑的物質(zhì)(這種物質(zhì)會阻礙蛋白質(zhì)的消化和分解)。

　　噴霧干燥器往往是制造過程中的后期步驟，通過連續(xù)的噴霧、混合和干燥，將物質(zhì)從液體變成粉末。在眾多儲藏食物的技術(shù)中，噴霧干燥有其獨(dú)特性。由于該技術(shù)使用的溫度不是很高，在去除微生物污染的同時(shí)，能有效保留食物的口感、色澤和營養(yǎng)。

　　噴霧干燥通常用于除去原料中的水分。此外，它還有許多其他用途，例如改變物質(zhì)的大小、形狀或密度，幫助在生產(chǎn)過程中添加其他成分，以及幫助生產(chǎn)具有嚴(yán)格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

　　噴霧干燥生產(chǎn)的果蔬粉能保留新鮮果蔬的營養(yǎng)成分，體積縮小70%，方便食用和運(yùn)輸。

　　這是噴霧干燥南瓜粉的營養(yǎng)成分對照表，以新鮮南瓜為例:

　　干燥技術(shù)可分為高溫干燥和低溫干燥。噴霧干燥用的是高溫噴霧，但是實(shí)驗(yàn)中有些樣品遇到高溫會氧化，所以我們可以用冷凍干燥！