1原則

　　在樣品消化液中加入適量的鋁薄片和固體氫氧化鈉，使強堿與鋁反應產(chǎn)生氫氣和大量熱量，樣品消化液中的鹽以氨的形式排出；

　　NH3隨HZ進入硼酸吸收溶液并被吸收，然后通過滴定硼酸吸收溶液所消耗的體積即可確定樣品中的粗蛋白含量。

　　2材料和方法

　　2.1材料

　　2.1.1純固體的試劑分析。鋁片:用輸液瓶鋁蓋，各切成4小塊，事先用5%NaOH浸泡幾分鐘，然后用清水洗凈至中性，晾干；鋁線也可以壓成片狀，水洗。其他試劑同GB。

　　2.1.2樣品面粉、糯米粉、小米、大米、

　　2.2方法

　　2.2.1樣品消解同國標方法。

　　2.2.2取5ml定容混合均勻的消化液于25oml三角瓶中，加入新蒸餾水Zoml，加入29片鋁薄片，再加入59片固體NaOH，立即用彎頭蓋好膠塞，將彎頭末端插入30ml%硼酸溶液中km深度(硼酸溶液中預先加入2滴混合指示劑)，反應10分鐘。取下吸收瓶，用1mol/L標準溶液滴定至終點，同時做空白試驗。然后，根據(jù)滴定消耗量，根據(jù)GB計算公式計算樣品中粗蛋白的干基含量。

　　3結論和討論

　　3.1實驗結果

　　3.1.1對比實驗在與原標準方法的對比實驗中，兩次結果無顯著性差異(P0.05)個月。改進方法的結果略高于其他方法。實驗見表1。

　　3.1.2準確度和精密度實驗:選用分析純錢為標準進行氮含量測試，結果見表2。從表2可以看出，改進方法的標準偏差為0.03，變異系數(shù)為0.2%，相對誤差為0.52%。

　　3.2方法討論

　　3.2.1本方法的特點是凱氏定氮儀的設備簡單，試劑極其常見，操作更簡單快捷，無需加熱設備，既節(jié)約了成本，又便于在基層推廣。

　　實驗條件

　　該方法中固體NaOH和鋁片用量的選擇直接影響樣品消化液中氨的蒸餾和吸收程度。因此，我們采用已知蛋白質(zhì)含量的樣品，其他實驗條件不變，只改變鋁片用量、固體NaOH用量和蒸餾反應時間。初步結果表明，鋁粉29，固體NaOH5g，反應蒸餾時間10分鐘可獲得滿意的測定結果。

　　3.2.3實驗注意事項

　　3.2.3.1實驗中放出大量的HZ，要注意避免明火。

　　3.2.3.2樣品消化液要用稀釋蒸餾法測定，放置時間不宜過長，否則nylJ會影響測定結果。

　　當3.2.3.3加入艾爾和艾爾。順序不能顛倒，鋁片不能切成碎片，否則H:產(chǎn)生的速度太快，會影響硼酸對氨的吸收效果。

　　3.23.4蒸參元后，樣品殘渣的堿度相對較高，因此要注意防腐和防燙；另外，導管末端要用少量蒸餾水沖洗兩次，沖洗液中要加入硼酸吸收液。