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電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板。交流電通過陶瓷板下面的線圈產(chǎn)生磁場。當(dāng)磁場中的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等鍋底時。,產(chǎn)生渦流,使鍋底迅速升溫,從而達到加熱食物的目的。爐灶面是高強度和抗沖擊的陶瓷平板(水晶玻璃)。灶臺下側(cè)裝有高頻感應(yīng)加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻功率轉(zhuǎn)換裝置及相應(yīng)的控制系統(tǒng),灶臺上方放置平底炒菜鍋。
電磁爐的原理是電磁感應(yīng)現(xiàn)象,即利用交流電通過線圈產(chǎn)生方向變化的交變磁場,在交變磁場中導(dǎo)體內(nèi)部會出現(xiàn)渦流(原因請參考法拉第電磁感應(yīng)定律),這是由于渦流電場推動導(dǎo)體中的載流子(鍋內(nèi)的電子不是鐵原子)運動而產(chǎn)生的;渦流的焦耳熱效應(yīng)加熱導(dǎo)體,從而實現(xiàn)加熱。
溫度傳感器的開路和短路保護:這個保護會起到關(guān)閉設(shè)備的作用,設(shè)備不會出現(xiàn)故障,除了在關(guān)閉狀態(tài)下,任何按鍵都不起作用,故障碼。
電磁爐的安全性
電磁爐不像煤氣那樣容易發(fā)生泄漏或明火,不會成為事故發(fā)生的原因。
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