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　　電磁爐雖然有各種便利，但也有不盡如人意的地方。在烹飪中餐上，它有著和微波爐一樣不可逾越的疾病。因?yàn)殡姶艩t的鍋體是靠鐵磁分子的振蕩和磁力加熱的，所以要求鍋體是平底的，需要大面積接觸爐面。這樣就給人們做飯的時(shí)候帶來了不便。需要用鍋，傳統(tǒng)炒勺不盡如人意，勺尖的技巧需要重新認(rèn)識(shí)。而且火裹鍋在炒中餐時(shí)的烹飪效果是不可能的，會(huì)對(duì)烹飪口味產(chǎn)生一些影響。另外，絕大多數(shù)電磁爐在火力的調(diào)節(jié)上并沒有實(shí)現(xiàn)無級(jí)調(diào)節(jié)。一般分為60℃到140℃，160℃，180℃，240℃五個(gè)檔位， 這使得它們?cè)趯?shí)際使用中感到不足。比如煮粥、燉肉等的時(shí)候。，140℃堵住，灌上水，肯定會(huì)溢鍋。如果在60℃擋，火力太小。另外要設(shè)計(jì)一個(gè)湯溢出自動(dòng)關(guān)機(jī)的功能，用起來比較理想。

　　電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板。交流電通過陶瓷板下面的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)。當(dāng)磁場(chǎng)中的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等鍋底時(shí)。，產(chǎn)生渦流，使鍋底迅速升溫，從而達(dá)到加熱食物的目的。爐灶面是高強(qiáng)度和抗沖擊的陶瓷平板(水晶玻璃)。灶臺(tái)下側(cè)裝有高頻感應(yīng)加熱線圈(即勵(lì)磁線圈)、高頻功率轉(zhuǎn)換裝置及相應(yīng)的控制系統(tǒng)，灶臺(tái)上方放置平底炒菜鍋。

　　電磁爐的原理是電磁感應(yīng)現(xiàn)象，即利用交流電通過線圈產(chǎn)生方向變化的交變磁場(chǎng)，在交變磁場(chǎng)中導(dǎo)體內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)渦流(原因請(qǐng)參考法拉第電磁感應(yīng)定律)，這是由于渦流電場(chǎng)推動(dòng)導(dǎo)體中的載流子(鍋內(nèi)的電子不是鐵原子)運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生的；渦流的焦耳熱效應(yīng)加熱導(dǎo)體，從而實(shí)現(xiàn)加熱。

　　商用電磁爐的原理是一致的。合格的電磁爐產(chǎn)品可以參考以下不發(fā)熱原因進(jìn)行分析。

　　第一，保護(hù)自然因素的外部條件:

　　電網(wǎng)電壓保護(hù):電壓高于或低于電磁爐工作電壓范圍時(shí)保護(hù)。保護(hù)的性質(zhì)是備用。并顯示故障代碼(如果有顯示功能)。

　　東莞市哈薩斯節(jié)能科技有限公司經(jīng)營(yíng)原則:重合同、守信用，始終堅(jiān)持“技術(shù)、質(zhì)量、顧客滿意”。