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　　商用電磁爐顧名思義是指火鍋店、飯店、廠礦、企業(yè)、院校、火車、輪船等公共廚房使用的電磁爐，特別適用于所有限制使用明火的商用廚房。

　　1，外觀不同。家用爐灶小巧輕薄，設(shè)計新穎，色彩豐富。商用爐灶通常體積較大，以安全實用為主要設(shè)計。除了火鍋電磁爐，基本都是用不銹鋼做外殼主材，沒有任何裝飾。

　　2.力量不一樣。家用爐的功率一般在2.5KW以下，商用爐除火鍋電磁外，功率一般在3kw-35kw之間。

　　3、開關(guān)操作方式不同。家用灶具主要是按鈕和觸摸屏開關(guān)，商用灶具通常是離灶具表面較遠的開關(guān)，如按鈕、觸摸屏、滑桿等。

　　4.產(chǎn)品質(zhì)量不一樣。商用爐由于功率大，連續(xù)工作時間長，采用工業(yè)級元件，按照工業(yè)級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計生產(chǎn)，因此具有電磁爐無法比擬的穩(wěn)定性和耐用性。

　　電磁爐陶瓷板的維護

　　陶瓷盤子容易清洗。如果是輕微的污垢，用柔軟的濕抹布擦拭。如果是油垢，在電磁爐熱的時候用蘸有少量牙膏或中性洗滌劑的軟濕抹布擦拭即可。注意這時候要燙到手，然后用柔軟的濕抹布擦拭，直到?jīng)]有殘留物為止。外殼可以用一般的中性洗滌劑清洗。每次使用時保持鍋底清潔。不要擦干。變色時用牙膏或洗潔精擦拭。關(guān)機時，需要等風(fēng)扇完全停止后再拔下電源。

　　電磁爐按使用場所分為民用電磁爐和商用電磁爐；按用途分為電磁爐、火鍋電磁爐、食堂保溫爐、廚湯爐、廚炒爐；按功率分為電磁爐、小功率電磁爐(800W以下)、普通功率電磁爐(1000W-2500W)、大功率電磁爐(3 kW-35 kW)。按使用或安裝方式分為嵌入式(下沉式)電磁爐、臺式電磁爐、落地式電磁爐。另外，有些電磁爐也是以燃燒器的數(shù)量、形狀、配置來命名的。

　　放置電磁爐的桌面要平整，尤其是在餐桌上吃火鍋的時候。如果臺面不平，電磁爐一只腳懸空，灶具的重力會迫使?fàn)t體變形甚至損壞。此外，如果桌面傾斜，電磁爐加熱灶具時，灶具產(chǎn)生的微震也容易使灶具滑出，造成危險。

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