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　　電磁爐雖然有各種便利，但也有不盡如人意的地方。在烹飪中餐上，它有著和微波爐一樣不可逾越的疾病。因為電磁爐的鍋體是靠鐵磁分子的振蕩和磁力加熱的，所以要求鍋體是平底的，需要大面積接觸爐面。這樣就給人們做飯的時候帶來了不便。需要用鍋，傳統(tǒng)炒勺不盡如人意，勺尖的技巧需要重新認識。而且火裹鍋在炒中餐時的烹飪效果是不可能的，會對烹飪口味產(chǎn)生一些影響。另外，絕大多數(shù)電磁爐在火力的調(diào)節(jié)上并沒有實現(xiàn)無級調(diào)節(jié)。一般分為60℃到140℃，160℃，180℃，240℃五個檔位， 這使得它們在實際使用中感到不足。比如煮粥、燉肉等的時候。，140℃堵住，灌上水，肯定會溢鍋。如果在60℃擋，火力太小。另外要設(shè)計一個湯溢出自動關(guān)機的功能，用起來比較理想。

　　隨著電磁爐行業(yè)的快速發(fā)展，大功率商用電磁爐的應(yīng)用可以說是遍布大街小巷。我們在使用電磁爐的過程中一定要遵循正確的操作方法，確保大功率商用電磁爐處于健康安全的工作狀態(tài)。

　　淺談商用電磁爐的使用注意事項:

　　1.商用電磁灶在工作時，去掉鍋，可以聽到斷斷續(xù)續(xù)的警報聲場(如“嗶…………”)。如果及時把鍋放回去，報警就會停止，繼續(xù)加熱。如果長時間不放鍋(比如警報聲響起20次以上后)，系統(tǒng)會主動停止檢查鍋。如果這時再把鍋放上去，就不能加熱了。如果要加熱的話，需要關(guān)機再開機。

　　2.由于溫度傳導(dǎo)的滯后性，即使電磁爐有干燒保養(yǎng)的功能，干燒仍有可能造成鍋的損壞或變形，所以盡量不要出現(xiàn)干燒或鍋過熱的現(xiàn)象。不要將物體掉落在電磁爐的面板上。如果表面有裂縫，馬上關(guān)掉電源，拔出來送去修補。

　　3.當顯示板檔位“1-8”時，當運行指示燈亮?xí)r，表示電磁爐處于加熱狀態(tài)。設(shè)備停止加熱時，開始應(yīng)設(shè)置為“-”，運行指示燈不亮。

　　4.使用商用電磁爐烹飪時，要注意火候的大小，根據(jù)使用習(xí)慣及時調(diào)整檔位，保證烹飪質(zhì)量。一般鍋底中央有拳頭大小的方位火，所以炒菜時要攪拌油，使油受熱均勻。

　　5.關(guān)于商用電磁炒爐，炒鍋使用時(鍋體和電磁爐可分離)，使用帶電磁爐的配套灶具。如果使用其他鍋，弧度與微晶板不同，可能導(dǎo)致本產(chǎn)品性能下降，運行不正常，甚至損壞電磁爐。當鍋變形時，應(yīng)及時更換新鍋，否則會損壞微晶板。如果微晶板破裂，應(yīng)停止使用。

　　電磁爐的安全性

　　電磁爐不像煤氣那樣容易發(fā)生泄漏或明火，不會成為事故發(fā)生的原因。

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